Rendang Daging

Beschrijving

Rendang Daging
Rundvlees gestoofd in een pittige kruidige saus.

Ingrediënten:

• 1 kg. runder riblappen
• 1 tl. komijnpoeder
• 2 tl korianderpoeder
• 1 tl serehpoeder
• 1 tl laos poeder
• 1/2 tl kruidnagelpoeder
• 5 eetl. olie
• 3 sjalotjes
• 1 flinke blok santen wat ongeveer 2 liter dikke kokossaus moet worden
• 3 teentjes knoflook
• 4 daun djeruk purut blaadjes
• 3 rawits en 2 grote lomboks
• 1 kaneelstokje
• 1 schijfje djahé (gember) van 3 cm.
• 2 theel. asem
• 1 schijfje koenjit van 2 cm. (of 1 theelepeltje kurkuma poeder)
• zout naar smaak
• 1 el suiker

Bereiding:

Maak de sjalotjes, de knoflook de rawits en de lombok schoon en maal het in een blender met een beetje water tot een pasta.
Bak deze pasta dan samen met de koriander, de komijn, de sereh, de laos en de kruidnagel  een paar minuten in een beetje bakolie.
Snijd het vlees in plakjes van ongeveer 5 bij 5 cm en bak dit even mee met de kruidenpasta.
Doe dan de kokosmelk met een beetje water, de djeruk purut en het kaneelstokje erbij en kook het tot de olie uit de kokosmelk komt bovendrijven.
Verwijder het kaneelstokje en roer het vlees, de asem , de suiker en zout naar smaak goed door.
Laat dit op een laag vuur ongeveer 2 a 3 uur sudderen en inkoken. Vergeet niet, het regelmatig om te scheppen.
Doe er, zo nodig, af en toe wat water bij.