Sambal Goreng Daging

Beschrijving

Sambal Goreng Daging
Pittig gekruid gestoofd rundvlees.

Ingredienten

• 800 gr runderschenkel of sukadelappen in blokjes van circa 2-3 cm
• 4 daun salam
• 7 el assemwater
• 500 ml water
• 4 el olie
• 2 stengels sereh, gekneusd en geknoopt
• 6 jeruk purut
• 100 ml santan kental
• 3 el ketjap manis
• 2 el gula Jawa
• 1/2 el zout

Bumbu

• 10 sjalotjes
• 5 tenen knoflook
• 5 gedroogde rode rawits
• 5 cm laos geschild
• 3 cm gember geschild
• 1 el ketumbar zaadjes
• 3 kemiris 

Bereiding

Doe alle ingrediënten van de bumbu in de keukenmachine met een beetje olie en draai er een pasta van.
Doe het vlees, de daun salam, het asemwater en het water in een braadpan en breng het aan de kook. Stoof het vlees op laag vuur gedurende 30-45 minuten of totdat het vlees mals is.
Laat het vlees dan even uitlekken en roerbak het vlees in een beetje olie gedurende circa 3 minuten en zet het vlees even apart.
Roerbak in dezelfde olie vervolgens de bumbu pasta, de jeruk purut en de sereh gedurende een paar minuten.
Doe er dan de santen, de gula jawa, de ketjap en het zout bij.
Goed mengen en evt. met een beetje extra water aan de kook brengen.
Roer dan het vlees erbij en laat het onder laag vuur sudderen totdat de saus is ingedikt. Plm. 5-10 minuten.